トマトとレタスの中華スープ

トマトは湯むきして一口大。えのきは石づきを取って二等分に切る。レタスはざく切り。しらたきも食べやすい長さに切る。

鍋にみじん切りしたにんにくとしょうがを入れごま油で炒める。香りが出てきたら老酒と水４カップを入れる。

煮立ってきたら①の材料を入れ、ウェイユー、塩コショウで味を整えフタをして弱中火で少し煮る。(沸騰させないで2分程)

卵の色が変わったら素早くさっくりかき回し、最後にごま油を少々回しいれて出来上がり。

器に入れたら白ゴマを指でひねり潰しながら入れると、一層ゴマの香りが引き立ちます。