ビーフシチュー

牛もも肉を大きめの一口大(3センチ大くらい)に切る。

玉ねぎはくし切り、人参は一口大の乱切り(又はベビーキャロット)にする。しめじは石突を切り落としてほぐす。

圧力鍋に牛肉、水500mL入れ強火にかける。沸騰後適度な圧になったら弱火にして(ポイント参照)7分煮込み、火を止める。

3の鍋の中に玉ねぎ、にんじん、しめじを加え再び強火にかける。沸騰後適度な圧になったらそのまま2〜3分煮込み、火を止める。

自然に減圧したら蓋を開け、水を300ml加え煮込む。

沸騰したら火を止め、ルーを加える。ルーが溶けるまでやさしくかき混ぜる。