なすのキラキラゼリーと塩糀の腸活丼

なすびの皮ゼリーの作り方

なすびは 洗いガクを取る 皮を剥き塩水に実と皮を入れあく抜きする。

あく抜きできたら ザルに上げ 水気を切る

鍋に水250mlとなすびの皮を入れ15分～20分色がしっかり出るまで煮る。

ザルでこして 液と皮に分ける。

なすびの皮液を200mlはかり 鍋に入れる。液が足らない時は水を加える。粉寒天を入れ煮とかす。

あら熱が取れたら 器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
平たい器のほうが お勧め。

しっかり固まったら 取り出して フォークなどで クラッシュしておく。なすびの皮ゼリー出来上がり。

なすびの 塩糀和えの作り方

耐熱容器に入れふわりとラップをかけ600Wで3分レンチンする。

一度取り出し 上下をスプーンでかえし2分30秒レンチンする。

あら熱が取れたら塩糀大さじ2で和える。なすびの塩糀和え出来上がり。

人参は皮を剥き 細めの千切り機でつく。

フライパンに油を敷き 人参を炒める しんなりしたら塩糀大さじ1を入れ少し炒め火を止める。皿などに取り出しておく。

人参の塩糀和え 出来上がり。

生キクラゲは 濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取る。固い部分は 取り除き
千切りにする。

人参を取り出した。フライパンに 油を敷き きくらげを炒める。

艶がでてきたら 塩糀大さじ1/2を加え少し炒め 皿などに 取り出しておく。

鶏ミンチの梅そぼろの作り方

梅干は種を除き 叩いて 梅ペーストにする。

テフロンのフライパンに火をつけない 状態で 鶏ミンチ・梅ペースト・味醂を入れヘラでしっかり混ぜ合わせる。

鶏ミンチの梅そぼろの出来上がり。

天盛り大葉の作り方

大葉は 軸を取り除き千切りにする。水に放ち ザルに上げ 水切りする。キッチンペーパーで水気を取る。皿に取り出しておく。

丼に ご飯を盛り 鶏ミンチの梅そぼろ なすの皮ゼリー なすの塩糀和え 人参の塩糀和え 生キクラゲの塩糀和えを盛る。

具材を等分に盛り付けたら
大葉の千切りを天盛りにして 完成です。