野菜も摂れる！ブリあら大根

ブリのあらに塩を振り馴染ませ、15分置く。

①をボウルに入れ、熱湯を回しかけ、箸でひと混ぜしたらすぐに水を流し入れて冷ます。流水で皮のぬめりや汚れなどを洗い流す。

大根は皮を剥き、2〜3cmの半月切りにする。にんじんは乱切り、ねぎは斜め切り、生姜は薄切りにする。

大きめの鍋に③の大根をなるべく重ならないように並べ入れ、その上に②のブリあらを広げ入れ、にんじん、ねぎ、生姜を入れる。

水、酒を入れ強火にかける。アクが出てくる場合は取り除く。

沸々してきたら、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。（大根にすっと竹串が刺さる硬さが目安）

しょうゆを加え、同じように煮汁を行き渡らせる。落し蓋をして5分ほど煮る。

落し蓋を外し、煮汁をさらに煮詰める。（煮汁が多ければ火加減そのまま、少なければ弱火に。煮詰めすぎに注意です。）