黒酢で作る島野菜のサンラータン

島にんじんは皮を包丁の裏でこするようにして、薄く皮をむき千切りに。たけのこ（水煮）も千切り。小松菜は3cmの長さに切る。

シイタケは薄切り。木綿豆腐は千切りにする。青ネギは小口切りにする。卵は割りほぐしておく。

水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら島にんじん、たけのこ（水煮）、シイタケを入れる。

木綿豆腐、小松菜を入れさっと火を通す。

☆を入れ、かきまぜながら水溶き片栗粉を入れたらグツグツ煮立たせる。

溶き卵を流し入れ、ふわっと浮いてきたら黒酢を入れてすぐに火を消す。