ジューシー鶏胸肉のデミグラス洋風カレー

ブライン液を作る。200㏄の水に対して、塩10g・砂糖10g。ブライン液につけると柔らかく旨みがUPします。

鶏胸肉にフォークで満遍なく10回穴を指す。

鶏胸肉をブライン液につけて、最低2時間、できれば4時間～一晩寝かせる。

キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶす。

にんにく、生姜はみじん切りにする。

タマネギは繊維をたって薄切りにする。

フライパンにサラダ油を引いて、中火で鶏胸肉を軽く炒める。

鶏胸肉をフライパンから抜き、タマネギを加える。塩をふりかけ、ときどきかきまぜ、色が変わるまで炒める。

焦げがついてきたら少し水を入れ、焦げを溶かして混ぜる。

鍋に、鶏胸肉、タマネギ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうがを入れ、水を入れて沸騰させ、中火にして煮る。

野菜が煮えたら(じゃがいも煮箸が通る)、カレールー、デミグラスソースを入れる。色々混ぜた方が深みが出ます。

味が馴染むまで煮込む。

完成。