牛蒡香る！味ごはん(2合ver.)
Description
牛蒡香る！味ごはん(https://cookpad.com/recipe/7731924)を5.5合炊き炊飯器向けに修正
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材料
（180～200g ×5人分）
2合(300g)
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具材(A)
150g
35g(約1/4本。細め(最大幅1.5cm)なら1/2本)
35g(中1/4本)
50g(2本)
50g(正方形2枚)
10g(直径4cmなら5枚程度)
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調味料(B)
150ml
しょうゆ
40g(大さじ2強)
砂糖
1.5g(小さじ0.5)
塩
0.3g(2本指一つまみの半分)
酒
20g(大さじ1+1/3)
みりん
25g(大さじ1.5弱)
味の素
0.4g(4振り)
ほんだし
3g(小さじ3/4)
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その他
サラダ油
1g(鍋に塗る)
約300ml
作り方
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1
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今回は炊き込みご飯用もも肉(150g)を使用。
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2
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鶏肉以外の材料はこれくらいの大きさ
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3
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干し椎茸は1カップの水に半日ほど浸して戻しておく
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4
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米は洗米してザルにあげておく
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6
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人参はピーラーで皮をむき、ごぼうはスチールウールで泥を落とした後、ささがきにする
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7
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椎茸の戻し汁を茶こしで濾し、そこにしょうゆ、酒、みりんを加えて軽く混ぜる
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8
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鍋(18cmの雪平鍋くらい)にキッチンペーパーでサラダ油を塗り、鶏肉を中火で炒める。この程度の色になったらOK
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9
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残りの具、合わせておいた汁、塩、ほんだし、味の素を鍋に追加して7～8分炒める。
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10
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この時点が完成形の味なので、汁を味見して必要なら調味料を加える。
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11
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空の炊飯釜をキッチンスケールに置いて0にセット。ここにザルを置き鍋の汁だけ釜に入れる。全体が450gになるように水を足す
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13
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炊きあがったら、昆布を取り出し、よく混ぜて盛り付ける
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コツ・ポイント
牛蒡は風味を残すために水に浸さない。色が黒ずんでしまわないようにささがきは下ごしらえの最後に行う
このレシピの生い立ち
牛蒡香る！味ごはん(https://cookpad.com/recipe/7731924)を5.5合炊き炊飯器向けに修正
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