鮭のポテトグラタン
作り方
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【鮭を焼く】
生鮭は皮と骨を取り除いて一切れを四等分位に切る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面を焼いて取り出す。
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4
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【ホワイトソースを作る】
フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら小麦粉を入れて混ぜ、焦がさないようにじっくり炒める。
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5
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【ホワイトソースを作る】
とろみが出たら、火を止め牛乳を加え、全体が混じったらとろみがつくまで中火で泡だて器で混ぜる。
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6
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【ホワイトソースを作る】
とろりとしたら弱火にし、ヘラで混ぜながら2分煮込み、とろみがついてきたら塩・白こしょうをする。
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7
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作ったホワイトソースを半分ボウルに取り、じゃがいもと玉ねぎを合わせる。グラタン皿に入れ、鮭を2切れずつ置く。
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8
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⑦のその上から残りのホワイトソースを上からかける。パン粉と粉チーズを振りかける。
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9
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【焼く】
210℃に余熱しておいたオーブンの上段に入れ、表面に焦げ色が付くまで約10分焼く。
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10
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【飾り付け】
焼きあがったら、上からパセリを散らして完成!
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コツ・ポイント
■栄養価1人当たり
エネルギー235kcal:脂質14.7g:たんぱく質11.5g:食塩0.9g
エネルギー235kcal:脂質14.7g:たんぱく質11.5g:食塩0.9g
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪