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カリフラワーは小房にわけ、にんじんは半月切り、玉ねぎは薄くスライスする。
中ソースパンに①と水を入れて蓋をし、中火(IR7)で加熱。蓋がカタカタしたら弱火(IR3)にして10分。
フードプロセッサーでペースト状にする。
中ソースパンに戻し、豆乳と塩麹を加えて弱火(IR3)で温める。
カップに盛り、お好みでオリーブオイルと黒こしょうをトッピングする。