うちの味☆切干大根と鯖缶で♪選べる味付け
Description
ズボラだけどＷのダシで下味しっかり❣
洗い物も少なく、しかもその日の気分でお好みの副菜に❣
Ｗの旨味、味わって下さい❣
洗い物も少なく、しかもその日の気分でお好みの副菜に❣
Ｗの旨味、味わって下さい❣
しーくれっと・らいふ
材料
（(作りやすい分量)）
作り方
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まずは、材料の用意から❣
お好きな切干大根と鯖缶を用意します❣
(今回はコチラの商品を使用❣→)
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どんな鯖水煮缶でも構いません❣→
(※味付缶をご使用の方は、必ず味見をしながら作って下さい❣)
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あれば、入れたい食材も用意します❣
今回はひじきと油揚げを入れました❣
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※ひじき→ポリ袋にお好きな量を入れ、パッケージに従って水戻し❣
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※油揚げ→切干大根を戻す時に使う湯で、油抜きをしました❣
(詳しい詳細は
ﾚｼﾋﾟID:7196951 を参照❣)
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又は、サッと水で塗らしポリ袋かラップで包みレンジ加熱❣
キッチンペーパーで押さえて油抜き❣
お好きな大きさにカット❣
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では、調理開始❣
ポリ袋でちゃちゃっと簡単に作れます❣
(ちなみに今回は3倍量❣ポリ袋大に入りきらないので私は鍋で❣)
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切干大根をサッと水洗いし、ポリ袋に入れます❣
(ちなみに私はパッケージの上部を開封し、そのまま水をドバ～ッと(笑))
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ポリ袋に入れたら、ほんだしをフリフリ❣
その上から湯(素が溶ける軽度の温度)を投入します❣
切干大根が浸るぐらいでOK❣
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空気を抜き、ポリ袋の口を結びます❣
このままお好きな硬さになるまで放置❣
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今回は、ヤケドをせず、絞れる程度の温度になるまで放置しました❣
(今日の気分は柔らかめ❣)
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洗い物をなくするためポリ袋の口を開き、湯を捨て袋の上からギュ～ッと絞ります❣
(鯖缶エキスを吸わせるのできつく絞って❣)
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これで切干大根の下処理は完了❣
あとは、鯖缶と入れたい食材を合わせるだけ❣
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まずは鯖缶から❣
きつく絞った切干大根の中に鯖缶の身だけを先に入れます❣
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続いて、入れたい食材も全て投入❣→
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此処で最後に鯖缶の汁を入れます❣
(食材の量にもよりますが、味見をしながらほんだしの風味が消えない程度❣)
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あとは、よ〜く混ぜ合わせるだけ❣
これでＷのダシがきいた基本の完成です❣
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このまま、空気を抜いて口を結び、袋のまま冷蔵庫へ入れて保存もできます❣3日間程度❣
(保存に力を入れている私のやり方❣)
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【ここからはその日の気分や主菜に合せて各自味を決めて下さい❣】
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(サラダ風)
ダシがきいているので、マヨネーズは少量でもOK❣
主菜に合せてお好きな量で❣
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(和風の副菜)
ダシがきいてるので味見をしながら、めんつゆや醤油で味付❣
大葉をあしらったり梅肉や
生姜を乗せたりと❣
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(中華風の副菜)
酢とめんつゆ(醤油),砂糖などをお好きな割合で調整して味付❣
ごまなどをトッピングするといいですね❣
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トップ画像は、マヨネーズで和えたもの❣→
基本さえ出来てしまえば、あとはその日の気分でお好きな味付で楽しめます❣
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【Ｗのダシを使う理由】
鯖缶の汁だけを使って下味をつけると、加熱していない分、缶詰特有の臭い、生臭さが残ってしまいます❣
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そして、湯で戻した切干大根でも、やはり乾物❣
煮ている訳ではないので、汁を吸込みます❣
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そこへ鯖缶のギドギドした缶汁を全て投入してしまうと、お口の中が臭みと脂感でいっぱいに…
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そこで、適度な旨味を味わう為ほんだしで下味、缶汁は少量のＷ使いに❣
鰹と鯖のＷ使いの方がどんな味付けにでも対応できます❣
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同じ切干大根と缶詰を使ったレシピ↓
ﾚｼﾋﾟID:7731636
此方は、ツナ缶使用です❣
ご参考までに❣
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2024/4/29
「さば缶」の人気検索でトップ10入りしました♬
皆様方のおかげです_(_^_)_
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ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).｡.:*♡
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●初のつくれぽをお届けして下さったのは、なんと
「ぱふ♪」さんです╰(*´︶`*)╯
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一番乗りノリ〜(つ≧▽≦)つ
う～ん幸せカンコン♡
ぱふＣLOVEリンコダニ〜٩(♡ε♡ )۶
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お写真とコメを拝見させて頂きましたが、ご丁寧に、Rpに従ってポリ袋を活用して下さっていますね(≧∇≦)b
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そして、具材も同じもの(๑•̀ㅂ•́)و✧
味付は「めんつゆ＆生姜」でサッパリ仕上げに♬
Ｗのダシの旨味堪能ダニ♡♡
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ぱふＣ、一番乗りのこの嬉しさにどう表現して良いのやら…（；^ω^）初のお届けに嬉ちぃコメも添えて頂きホント有難うです♡♡
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●続きましては、なんと
「島子☆」さんからも、素敵な味付けでのつくれぽを頂いちゃいました♡(*´︶`*)♡
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エコです(≧∇≦)b
納豆のタレを捨てずに此処に味付けとしてお使いになる島子Ｃが大好きっ(≧▽≦)
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更に、”ゆかり“でサッパリ感を演出するとは…(*´ω｀*)
素敵です❣
そのアイデア、真似っ子ダニ♬
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島子Ｃ、味玉から此処にも素敵な作品をお届けして下さった上、心温まる嬉しいコメも添えて頂き、ホント有難うです♡♡♡
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●続きましては、なんと
「♪としクック♪」さんからも、お豆入りの具沢山なつくれぽが届きました♡(≧∇≦)b
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わぁ〜いo((*^▽^*))o
栄養も満点❣
彩りもバッチグーダニ〜(๑•̀ㅂ•́)و✧
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お写真とコメを拝見させて頂きましたが、お好きな材料を組合せ、自分好みに仕上げて下さっていますね(*´∀｀*)
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味付けもマヨネーズをお使いになったとの事(≧∇≦)b
マヨの白さの中に、素材の色が活き活きしています(*´ω`*)
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としＣ、寝ぼけ半分の私の目を輝かせて下さる素敵な一品に、嬉しいコメも添えて頂き、ホント有難うです( ꈍᴗꈍ)
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●続きましては、なんと
「ふくmama」さんからも、素敵なつくれぽが届きました╰(*´︶`*)╯
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海苔入りもイイね(≧∇≦)b
お葱入りも絶対合う(๑•̀ㅂ•́)و✧
作る方次第でこのRp化けますねぇ〜(๑´ڡ`๑)
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まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、切干大根と鯖缶さえあれば、あとは、ふくＣのように色んな食材を組合わせて
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頂けると私も嬉しいですね(≧∇≦)b
片付かない冷蔵庫の整理も兼ねて、栄養満点な一品に変身させてもらいたいです♬
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ふくＣ、作コメも「気になる」って添えてありましたが、まさかこんなに早く此方へお越しになって下さるとは…(｡>﹏<｡)
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そして、ふくＣの温かいコメ＆福ちゃんお写真にも毎度心癒され…(*´ｪ｀*)ﾎﾟｯ
いつもホント有難うです♡♡♡
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ところで…
今日オイラ、20:30起床(笑)(；´∀｀)
んで、毎週木曜は朝9:00〜夕方迄病院詰め(笑)
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病院遠いからJR乗らんきゃあかんし、通勤ラッシュ掻き分けんとならんし…(´∀｀；)
体力必要な日だっちゅーのに、
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何でこんな早くに目が覚めち待ったのか…(笑)
けど、目覚めたら、ふくＣからの此処お届けアリ♡(≧∇≦)b
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しか〜も、同時にプロフ福ちゃんにもまた会えた(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ
目覚めから気分最高ダニ٩(♡ε♡ )۶
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ただ、このテンションが、一体、何時まで続いてくれるのか…(；´∀｀)
病院行く前にうたた寝したら、それこそマズイ❣❣❣
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あっ、そしてね、NEWRpUP次々と凄いダニね(๑•̀ㅂ•́)و✧
福ちゃんにも会いたいから、毎日ちゃんと
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キッチンお邪魔してるよん(*´∀｀)
今日は病院日だから、もしかしたらお届けできないかもしれないけど、次作るの決めてある
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から、副作用なければ金曜、遅くても土曜日にはお伺いしますね(≧∇≦)b
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いつもふくＣ有難う( ꈍᴗꈍ)
文字でしか表せないクックだけど、ホント感謝してるダニ(*˘︶˘*).｡.:*♡
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コツ・ポイント
●戻した切干大根の汁気はギュ～っと絞る❣
●鰹と鯖のＷの風味を楽しむ❣
以上❣
●鰹と鯖のＷの風味を楽しむ❣
以上❣
このレシピの生い立ち
この方法に辿り着くまでは全て鯖缶の汁に頼ってました❣
しかし加熱してない分、缶臭や生臭さが残ってしまいお口の中は脂だらけ…
そこで、ほんだしを❣
切干大根を戻す時に活用した所、水っぽさない仕上りに❣
健康且つ美味しく食べたい私のレシピです❣
しかし加熱してない分、缶臭や生臭さが残ってしまいお口の中は脂だらけ…
そこで、ほんだしを❣
切干大根を戻す時に活用した所、水っぽさない仕上りに❣
健康且つ美味しく食べたい私のレシピです❣
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
しーくれっと・らいふ
