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かぶは6~8等分のくし形に切り、葉は1cmの幅に切る。しめじは小房に分ける。
ねぎは1.5cm幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ、中火にかけ、香りが上がったら、かぶ、しめじ、ねぎの順に炒める。
分量の水、固形コンソメを入れ、ふたをして弱めの中火で約10分煮る(かぶに竹串が通るまで)。
かぶの葉を加え、ふたをして2分煮る。アクを取り、みそを溶かし入れる。豆乳を加えて全体を混ぜる。
【アレンジ1】ご飯を入れればリゾットに!鶏肉や卵を追加すると、たんぱく質もUPして、ワンプレートでバランスもOK
【アレンジ2】「かぶ、長ねぎ」を「春キャベツ、新玉ねぎ」に変えても美味しい!