まだまだ美味しい白菜のクリーム煮込み
作り方
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1
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生カキは軽く水洗いしてからキッチンペーパー等で水気をとり、全体的に塩コショウをまぶして満遍なく小麦粉をまとわせる。
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4
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熱したフライパンにバターを入れ、よく溶けたら①のカキを加え香ばしく炒める。この際、中まで完全に火をとおす必要はない。
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5
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一旦④のカキをバットなどに避難させ、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭った後、改めてオリーブ油を敷きベーコンを炒める。
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6
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ベーコンがこんがり炒まったら、さらに白菜の芯と玉ねぎ、ニンニクを加え、玉ねぎが透きとおってくるまで火を加え混ぜ合わせる。
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7
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⑥に白ワインを加えフランベし、アルコールが飛んだら牛乳と④のカキを入れそのまま弱火で煮込んでゆく。
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8
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さらに白菜の葉とマッシュルーム、ローリエを加え、顆粒コンソメや塩コショウで
味を整えた後、引き続き30分ほど煮込む。
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9
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全ての具材に火がとおったら、器に盛り乾燥パセリや黒コショウ(お好みで)を上から散らす。
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コツ・ポイント
牛乳や生クリームを使ったスープレシピは、強火でグラグラ煮るとすぐ分離しますので、控えめの火加減でじっくり煮込むようにしてください。ミルクの旨みの染みた白菜が、本当にたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
地方で仕事をしていた際に、あるご利用者様からそれはもう大層立派な白菜をいただいたので、試しにチャレンジしてみたレシピですね。勿論めちゃめちゃ美味しかったです!