きのこソースで頂く♫煮込みハンバーグ
作り方
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1
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たまねぎをみじん切りにする。
フライパンにBのオリーブ油とたまねぎを入れて飴色になるまで炒める。冷ましておく。
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2
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食パンをちぎって牛乳に浸しておく。
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3
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しめじは軸を取りほぐしておく。さつまいもは乱切りにして水につけておく。マッシュルーム、エリンギは薄く切る。
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4
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茄子は乱切りにする。
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5
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冷蔵庫で冷やしておいた合い挽き肉をボールに入れる。Aを入れて粘り気がでるまで混ぜる。
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6
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1のたまねぎ、牛乳に浸しておいた食パンを入れてさらに混ぜる。ハンバーグの形に丸める。
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7
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フライパンにCのオリーブ油を入れ加熱する。6の丸めた肉だねを入れる。両面をこんがり焼いて取り出す。
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8
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(後から煮込むので表面に焼き色がついていればOK)
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9
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キッチンペーパーでフライパンの油を軽くふき取る。
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10
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しめじ、マッシュルーム、エリンギ、さつまいも、茄子を入れてさっと炒める。
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12
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さつまいもがやわらかくなりはじめたら、ウスターソースとトマトケチャップを加える。
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13
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トロッとするまで更に15分~20分ほど煮込む。
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コツ・ポイント
肉だねは粘り気が出るまで練る。
煮込む前に表面を焼いておくと、旨味を肉だねに閉じ込め、さらに煮崩れしにくいです。
野菜はにんじんやじゃが芋、セロリなどを加えても美味しいです。
煮込む前に表面を焼いておくと、旨味を肉だねに閉じ込め、さらに煮崩れしにくいです。
野菜はにんじんやじゃが芋、セロリなどを加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
たっぷりのきのこと野菜で煮込むハンバーグ。体が温めたいときによく作ります。