【学校給食】呉汁（ごじる）

煮干しの頭と腹わたを取り除き、鍋に水を入れ、30分以上浸水させる。中火で加熱し、沸騰したら弱火にして、5分程度煮出す。

ザルにキッチンペーパーを敷き、①を濾す。

大豆（水煮）は、フードプロセッサーにかけて細かくする。（粒が少し残る程度。すり鉢ですりつぶしても良い）。

板こんにゃくは1.5cmの色紙切りにして、さっと下茹でする。豆腐はさいの目切りにする。

鍋に油をひき、豚こま肉、にんじん、だいこん、こんにゃくを炒める。だし汁とじゃがいもを加える。

アクを取り除きながら煮ていき、豆腐、長ねぎを入れて、材料に火が通るまで煮込む。