筑前煮

鶏肉は一口大に切る。レンコン・ゴボウは乱切りにして水にさらす。筍、人参も乱切りに。椎茸は水でもどし、一枚を３等分に切る。

絹さやは筋を取り、茹でる。こんにゃくは一口大にちぎる。
鶏肉、絹さや、椎茸以外の具材を10分程下茹でする。味が入り易い。

鍋を熱し、油を大さじ１入れ、鶏肉を入れて色が変わるまで軽く炒めたら、お皿に取り出しておく。

全体に油が回ったら、椎茸のもどし汁・だし汁・砂糖・塩を入れ、アクを取りながら中火で10分煮る。

鶏肉を戻し入れ、しょうゆ・みりんを入れる。落とし蓋をして弱火で10分煮る。

味・硬さをみて、良かったら火を止める。この段階で味がイマイチ滲みていなくても大丈夫♪

お正月に♪