とろける!!和風ロールキャベツ☆
Description
じっくり煮込んだロールキャベツにとろりとしたソース…☆☆☆我が家の定番ご馳走メニューです♪とてもやさしい味がします☆
材料
(3人分)
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A
200グラム
100グラム
塩、こしょう
適量
白味噌
大さじ2
2分の1個
3~4分の1本
大さじ2
1個
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煮汁
コンソメ
1個
5~6カップ
薄口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
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仕上げ用
大さじ2
生ソース(あれば)
大さじ1
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付け合せ
3分の1本
砂糖
大さじ1.5
蕪の葉、ミツバの葉など
適量
作り方
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1
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キャベツは外側の葉を芯の下のほうから包丁を入れ、丁寧に一枚ずつはがします。
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2
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1のキャベツをビニール袋等に入れ、レンジで5~6分蒸します。
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4
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Aのキャベツの葉以外の材料を、全てあわせて捏ねます(フードプロセッサーのパン羽を使用すると楽です)
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5
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3の生地にしっかりと粘りが出たら、6分の1ずつキャベツの葉で包みます。
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6
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巻き終わりを下にして厚手の鍋に並べます。
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8
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20分後、味を見ながら薄口しょうゆとみりんを加えます。キャベツの葉がしっかり軟らかくなるまで更に30分ほど煮込みます。
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9
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ロールキャベツを温めておいた皿に、2個ずつ並べます。
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10
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残ったスープの一部を、(2.5カップほど)とり、小さめの鍋に移し、火にかけます。
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11
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8に、生ソース(あれば)を大さじ1ほど加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを作ります。
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12
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9のロールキャベツに11のソースをとろりとかけ、付け合せのにんじん(2)とミツバを飾る。
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コツ・ポイント
生地に白味噌を加えることで味に深みを甘みが増します。お皿に盛る時にロールキャベツを半分に切ると食べやすく、お箸でも気軽にいただけます。とろみの効いたソースは旨みを増し、料理を冷めにくくする効果もあります。
このレシピの生い立ち
軟らかくて美味しい春キャベツを、ロールキャベツにしてみました♪以来、春だけでなく一年中作っています♪我が家の人気メニュー。かんぴょうで結んでおでんに入れても◎(その場合もちろんソースはなしで)