大豆のミネストローネ

大豆のミネストローネ
具だくさんのスープ。
あれもこれも野菜を入れたくて、いつも汁気が少なくなってしまいます。

材料

玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
じゃがいも
1個
人参
1/2本
キャベツ
大2〜3枚
ベーコン
3枚
大豆水煮
1カップ
トマト水煮
1/2缶
4カップ
固形スープの素
2個
ひとかけ
大さじ1
小さじ1
胡椒
少々
パルメザンチーズ
お好み

1

玉ねぎは粗みじん、セロリはうす切り、じゃがいもは1㎝角切り、人参は5㎜角切り、キャベツ2㎝色紙切り、ベーコン7㎜細切り

2

みじん切りのにんにくをオリーブ油で炒め香りを出し、ベーコンも炒める。

3

続いて野菜を入れて炒め、ふたをして弱火にして5分ほど蒸し煮にする。

4

野菜から水分が出てきたら、大豆とトマトの水煮を入れて混ぜる。

5

水とスープの素を入れて、中火で煮る。途中で灰汁が出たら取る。
野菜がやわらかくなったらできあがり。

6

器に盛って、チーズをふってね。

コツ・ポイント

野菜は弱火でゆっくり蒸し煮にすることで、甘みが出ます。
野菜は小松菜とかもいいです。豆はひよこ豆とかキドニービーンズでもいいです。

このレシピの生い立ち

野菜がたくさん食べられて、おかずにもなる。
フリージングした煮ぬき大豆の展開料理です。
レシピID : 810246 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/09/24

First tsukurepo mark
写真

疲れた体にもやさしい、美味しい味でした。また作ります♪

青じそ丸

また作って下さるなんて、ウレシイ。れぽありがとうございます♪