鯛のあら炊き

アラをさっと洗い沸騰したお湯で湯どうしします。

湯どうししたアラを氷水にさらし、小まめにウロコをとります。

今回は新ゴボウですが 普通のゴボウが入手しやすいです('∀`)

フライパンにゴボウと水、酒、みりん、砂糖、を入れ沸騰したらアラを入れます。中火で4～5分煮、小まめにアクをとります。　

しょうゆを大さじ１残して残りのしょうゆを入れます。

落としブタをして、１２～１３分煮ます。

仕上げに香り付けのしょうゆをいれます。

完成です。