ご家庭でタイ気分 本格グリーンカレー
Description
スパイスが効いた、元気になれるカレーです。たまには、ちょっとスパイシーなタイのグリーンカレーでエスニックな気分を。
材料
(2~3人前程度)
グリーンカレーペースト
30g
40~100g(お好みで量を加減してください)
ナンプラー
小1~2程度
乾燥バイナックルート(もしあれば)
3g
200~250g程度
殻つきエビ(鶏肉とどちらかでもOK)
150g程度
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漬け込み用タレ
●酒
大2
●砂糖
大2
●しょうゆ
大1
2本
2個
1/2パック
2個
1/2個
1/2個
香菜
適量
砂糖
大1~2
サラダ油
大3
300ml~400ml
作り方
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1
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鶏もも肉は皮と脂を取り除き、エビは殻を背わたを取り除き、ボールに●印の調味料を入れ、少し漬け込んでおく。
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2
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なすは、太めに輪切りし、塩少量(分量外)をふって、アクを抜く。
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3
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トマトは6等分程度に、大きめに切る。
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4
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しめじは、手で小房に分ける。
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5
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ピーマンは、適当な大きさに切切る。
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6
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玉ねぎは薄切りにする。
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7
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香菜(パクチー)は、茎も含め適当な大きさに切っておく。
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8
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深鍋にサラダ油をしき、弱火で1分、カレーペーストを香りが立つまで炒める。
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9
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いい香りが立ってきたら、鶏肉とエビ(もしくはどちらか一方)を鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで炒める。
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10
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焼き色がついたら、サラダ油を足し、玉ねぎとなすを入れて、しんなりするまで炒める。
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11
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その鍋に水を入れ、ココナッツパウダーとバイナックルートを入れ、一煮立ちさせる。
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12
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ある程度煮込んだ後、しめじ、ピーマンの順に入れて、アクを取りながら、野菜に火が通るまで、しばらく煮込む。
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13
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火が通ったら、トマトを入れ、ゆっくりかき混ぜながら、少し煮込む。
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14
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具材全体に火が通りまとまったら、ナンプラーと砂糖をお好みの量入れ、味を調節する。
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15
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味がととのったら、一煮立ちさせ、火を止める。
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コツ・ポイント
無印の「グリーカレーセット」や、アイランドコーポレーションの「タイの台所」をベースにアレンジしていくとかなり本場の味になります。あまり辛いのが苦手な方は、ココナッツパウダーの量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
定期的に食べたくなる、我が家の定番レシピです。意外と簡単に作れて、かなりクセになります。