牛どて煮

牛すじは水から茹で、沸騰したら３分茹でる。流水（ぬるま湯）でアクを洗い流す。

１の作業を２～３回繰り返し、一口大に切る。

大根は３ｃｍ厚さのいちょう切りに。こんにゃくは一口大に手でちぎり、アク抜きするか水洗いする。

沸騰後５分茹でたら、こんにゃくを投入し３分茹でる。
水にとって米・アクを洗い流す。

圧力鍋に●の調味料と摩り下ろしたにんにく・生姜・鷹の爪・大根・こんにゃく・牛すじを入れる。

アク取りシートを乗せ、蓋をして沸騰したら
弱火で１５分加圧。
自然冷却後、蓋を外して強火で軽く煮詰める。