ホット&サワースープ

こちらアメリカでは中華料理店でおなじみのスープ。
自己流アレンジで作ってます。

材料 (4人分)

鶏ひき肉
250g
白菜
1/8個
干ししいたけ
5枚分
にんじん
1本
チンゲン菜
1個
春雨(小さいパック)
1袋
豆腐
1丁
しょうゆ
大さじ2杯
1/2個
小麦粉
少々
適宜
こしょう
適宜
鶏がらスープの素
適宜
しょうゆ
適宜
適宜
ラー油
適宜
適宜
適宜

1

にんじんは短冊切り、白菜チンゲン菜はざく切り・万能ねぎは薬味のように切って、半分づつに分けておく・干ししいたけはもどして薄切り(戻した汁もとっておく)・春雨はぬるま湯につけてもどし、適当な長さに切っておく。
豆腐は短冊切り

2

鶏ひき肉に1の万能ねぎの半量・とき卵・小麦粉・しょうゆ(大2)を混ぜ、よく練っておく。

3

鍋に湯を沸かし、2の鶏肉団子をスプーンで落としながら入れる。

4

鶏肉が浮いてきたら、野菜としいたけの戻し汁を入れ、途中あくや油をすくいながら、やわらかくなるまで煮て、最後に豆腐と春雨を入れる。

5

鶏がらスープの素・酢・しょうゆ・塩・こしょうで調味し、水溶き片栗粉で薄っすらととろみをつける。
火を止めて、ごま油、好みでラー油を加える。

コツ・ポイント

具はあるもので適当に♪
今回は鶏肉団子を入れましたが、野菜だけでも作ります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 85560 公開日 : 03/03/26 更新日 : 03/03/26

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