ホット&サワースープ

にんじんは短冊切り、白菜チンゲン菜はざく切り・万能ねぎは薬味のように切って、半分づつに分けておく・干ししいたけはもどして薄切り（戻した汁もとっておく）・春雨はぬるま湯につけてもどし、適当な長さに切っておく。
豆腐は短冊切り。

鶏ひき肉に1の万能ねぎの半量・とき卵・小麦粉・しょうゆ（大2）を混ぜ、よく練っておく。

鍋に湯を沸かし、2の鶏肉団子をスプーンで落としながら入れる。

鶏がらスープの素・酢・しょうゆ・塩・こしょうで調味し、水溶き片栗粉で薄っすらととろみをつける。
火を止めて、ごま油、好みでラー油を加える。