ジャコ茄子

茄子を乱切りにし、水にさらしておく。
ネギは小口切りに切っておく。

☆の材料を茄子が入るくらいの器に合わせ、レンジ強で1分加熱し砂糖を溶かしておく。

①で切った茄子を分量外の多めのサラダ油で茄子に火が通るまで揚げ焼きにする。

茄子を炒めたフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを中火で焦げない程度にカリカリにいためる。

④の茄子に切っておいたネギをドッサリ乗せ、⑤で炒めたちりめんじゃこを油が熱いうちにじゅ〜っとかけてできあがり。

できたてよりも一晩寝かした方が味が染みて断然おいしいです。できることならネギとちりめんじゃこは食べる直前がおいしいかと。