この食感！旨ふわもっちり＊お芋パン

【お芋の準備】皮付きの芋を３ｃｍ厚の輪切りにし蒸し器か圧力鍋(低圧４分)で竹串が通るまで蒸す。熱いうちに皮を剥きつぶす。

【お芋あん用】
①のお芋から90gを取り，温かいうちに蜂蜜とバター(有塩無塩どちらでもOK)を混ぜておく。

HBのケースに，黒ごま以外の材料と，①の冷めた練り込み用お芋120ｇも入れ～生地作りスタート！

こね始めて８分，黒ごま小さじ２を入れ２分混ぜてストップ！
ラップと輪ゴムをして１次発酵。(オーブン発酵30～40分)

★濡らした指をそっと挿して穴が戻らなければOK＊戻るのは不足→追加＋10分。生地全体がしぼむのは過発酵。

打ち粉をした台に出し，べたつく所を真ん中につまみ裏返し，手の平で押さえてガス抜きし，８等分する。(約50～60g)

生地に軽く打ち粉をし縦長に伸ばし，ひっくり返してもう１度伸ばす。
生地の下2/3に工程②のお芋あん大さじ１位を伸ばす。

お芋の付いていない上の生地を折り返し，軽く押さえる。
★このとき，角を引っ張って四角くなるように折りたたむ。

今度は，下半分を折り上げ，端を押さえてくっつける。
★四角くなるよう引っ張ってくっつけるとよい。

スケッパーで３本切れ込みを入れる。
★端はつながっている状態で！

つながっている両端を手で持って，ゆっくり引っぱり伸ばしながら2～3回ねじる。
持っていた両端を重ねてくっつける。

くっつけた部分を下側に折り込み，真ん中にくるように形を整える。

生地が約２倍になったら，牛乳を塗って真ん中に黒ごまを振る。
★発酵終了5分前に取り出し，オーブンの予熱スタート

ガスオーブン：180℃で12分
電気オーブン：190℃で15分(目安)★焼き始めて10分したら天板の前後を入れ替える

※翌日ももっちりふわふわで，固くなりにくく
冷凍後解凍しても美味しく食べられます♪

※粉の内，30gを全粒粉にすると風味がUPしもっちもちです♪
「全粒粉＊もっちりさつま芋パン」ID:882461参照

1個当たり約45ｇにすると，10個でき，子供の手の平サイズでかわいいです＊

★砂糖の分量を増やしました。30gでも甘さ控えめかな？40gの方が菓子パンかな(*^_^*)