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かぶとさつまいも、人参は洗い皮つきのまま一口大に切りそろえ、かぶの葉は3cmに切ります。豆乳は冷蔵庫から出しておきます。
ベーコンを2cm幅に切り、鍋に入れ、中火でじっくり脂を溶かすように炒めます。薄切りにした玉ねぎも加え炒めます。
かぶ、さつまいも、人参と小房に分けたしめじを加え、中火でさつまいもが柔らかくなるまで約7分ふたをして煮ます。
具が柔らかくなったら、かぶの葉を加えて、大さじ1の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、ひと混ぜします。
弱火にし、豆乳を加え、塩・こしょうでお味をととのえ出来上がりです。
お豆そのものも大好きなので美味しそ~う!れぽ感謝です。