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アンチョビの白和え
ふんわり豆腐とアンチョビの塩気が心和ませる！酒の肴もいいけれど、やっぱ、熱々ご飯にぶ
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材料：
アンチョビ（缶・粗みじん切り）、豆腐（木綿）、ほうれん草、人参、ひじき(乾燥)、オリ
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油うどん
コテコテの鶏油と和風ダシをブレンドしつつ、武骨にはならないエレガントな味わいが、食す
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材料：
うどん（茹で麺）、オリーブオイル、鶏皮、ニンニク、鷹の爪、白ワイン、かつおダシ（顆粒
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エビと豆腐の赤コンフィ
食べた瞬間に、口中はウマさの立ち往生！濃厚なエビ旨みエキスに豆腐のホクホク感が舌を右
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材料：
エビ、豆腐（木綿）、玉葱、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、白ワイン、塩、コショウ、
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長ネギのガーリックオイル煮
これぞ真冬のごちそう！トロットロの長ネギの旨み甘汁とガーリックオイルとの相乗効果でワ
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材料：
長ネギ、ニンニク、赤唐辛子、ドライトマト、オリーブオイル、塩、コショウ、白ワイン、ロ
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エビと長ネギのコンフィ
ひと噛みするごとにエビと長ネギからじっくり抽出された濃厚な旨みが口中にジュワ～とくる
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材料：
エビ、長ネギ、ニンニクみじん切り、赤唐辛子、白ワイン、塩、コショウ、オリーブオイル、
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クルミとベーコンのほうれん草炒め
香ばしクルミとベーコンのジュク肉汁がほうれん草にしっかりと絡みつき、とてつもない旨み
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材料：
ほうれん草、ベーコン（スライス）、にんにく(みじん切り)、クルミ（中身）、クコの実、
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クルミとレーズンの菜の花ソテー
ホクホク菜の花に肉汁が絡みつき、クルミと食感とレーズンの甘みがアクセントとなり、早春
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材料：
菜の花、豚肉（コマ切れ）、ニンニク（みじん切り）、クルミ（生クルミ）、レーズン（干ぶ
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ネギ油そば
ひとクセありの風味と旨み！武骨でありながら品格のある味わいに食べる者全てが笑みを浮か
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材料：
蕎麦（乾麺）、大根、ビアソーセージ（細切り）、きざみネギ、長ネギ（飾り用）、オリーブ
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牛肉と椎茸の天かすガーリック炒め
椎茸の旨味エキスがジュルジュル濃厚肉汁と相俟ったがめつい味覚に、カリカリの香ばし天か
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材料：
牛肉（コマ切れ）、干し椎茸、ジャガイモ、パプリカ、ニンニク、赤唐辛子（種取り縦２分割
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うどんビアンカ
じっくり抽出した鶏油とネギ油の香ばしさに和風ダシを加えた素うどん！濃厚でありながら円
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材料：
うどん(乾麺)、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、鶏皮、長ネギ、生姜スライス、白ワ
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