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だるま丸
のキッチン
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こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こ
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こんにちは、お魚大好きだるま丸です。
明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。
こちらはプライベートなので、全国、全世界(?)の魚を扱っていきます。
YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん~だるまキッチン~」も投稿しています。よろしくお願いします。
皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。
※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。
令和3年3月19日 だるま丸
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ヒイラギの唐揚げ
小さなヒイラギの子 捌くとなると大変ですが、丸ごと揚げて骨まで食べると酒の肴に最高で
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材料: ヒイラギ(3〜4cm)、塩、片栗粉、サラダ油、レタス、レモン
サクラマスのソテーオレンジソースがけ
にんにくバターでソテーしたサクラマスにオレンジソースをトッピング! かんたんなのにお
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材料: サクラマス、ブロッコリー、パプリカ(赤)、オレンジ、塩、バター、にんにく(スライス)
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オニカサゴの煮付け(イズカサゴ)
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢
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材料: オニカサゴ(イズカサゴ)1尾、酒、さとう、しょうゆ、みりん
ウッカリカサゴの煮付け(かぶと煮)
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢
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材料: ウッカリカサゴのカブト(特大)、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
アヤメカサゴの煮付け
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢
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材料: アヤメカサゴ(1尾)、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
ゴッコ汁(みそ仕立て)
ぷるぷるコラーゲンたっぷり、ゴッコ(ホテイウオ)を皮も骨もついたままぶつ切りにしてみ
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材料: ゴッコ(身、皮、肝)、水、みそ(出汁入り)、大根、ニンジン、白ねぎ
ゴッコ卵軍艦
まんまるお腹のゴッコ(ホテイウオ)から取り出した卵から作ったしょうゆ漬け 軍艦寿司が
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材料: ゴッコ卵しょうゆ漬け、酢めし、焼きのり、きゅうり(スライス)
ウッカリカサゴの煮付け
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢
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材料: ウッカリカサゴ(2尾)、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
ウマヅラハギの煮付け
酒で一気に蒸しあげ火入れしてから調味する、かんたん煮付け 蒸しあげて、そのままポン酢
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材料: ウマヅラハギ(400g)、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
ボウズコンニャクの握らない握り寿司
ラップでくるんで握らない握り寿司♪ 難しいテクニック不要!! ご家族で楽しく握らず楽
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材料: ボウズコンニャク、塩、酢、酢飯、大葉、すだち
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