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アスパラのムースとコンソメのジュレ
アスパラのムースとコンソメのジュレ，そしてカニのほぐし身の旨味が一体となって素晴らし
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材料：
グリーンアスパラガス、生クリーム、カニのほぐし身、ゼライス、顆粒状コンソメ、イクラ(
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ズッキーニのアンティパスト
ズッキーニを予め電子レンジで調理することにより短時間でつくるアンティパスト．ズッキー
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材料：
ズッキーニ、市販のトマトソース、シュレッドチーズ、オリーブオイル、生ハム(日本製)
空豆のムースとコンソメジュレ
季節の空豆のムースとコンソメジュレを合わせた前菜．イクラをのせると一層美味しく食べら
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材料：
空豆、生クリーム、ゼライス、顆粒状コンソメ、水、イクラ (オプション)
ニンジンのムースとコンソメジュレ
フレンチの名店「マノアールダスティン」の名物を家庭風にアレンジした一品．ウニを入れれ
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材料：
ニンジン中、生クリーム、ビーフコンソメ顆粒、ゼライス、生ウニ (オプション)
シンプルなミートソース
野菜の甘味とブイヨンでじっくり煮込むミートソース．出来合いのトマトソースと最低限の材
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材料：
合い挽き肉、タマネギ、ニンジン、マッシュルーム (オプション)、水、顆粒状ブイヨン、
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カニと野菜のゼリー寄せ(アスピック)
カニのほぐし身と野菜をつかった，簡単にできて美味しいゼリー寄せのレシピ．ウズラの卵を
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材料：
カニのほぐし身、ウズラの卵、ニンジン、インゲン、ゼライス、粉末ビーフコンソメ
スペアリブのロースト
蓋付きの耐熱容器で豚のスペアリブのローストをソフトに仕上げるレシピ．低温でローストす
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材料：
スペアリブ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、ベーコンかたまり (オプション)、白ワイ
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