魚の進化と生態に関する研究がお仕事.週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ.現在は自 ...

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シンプルなミートソース

野菜の甘味とブイヨンでじっくり煮込むミートソース.出来合いのトマトソースと最低限の材 ...
材料: 合い挽き肉、タマネギ、ニンジン、マッシュルーム (オプション)、水、顆粒状ブイヨン、 ...

グリーンアスパラと鴨皮のロースト

季節のグリーンアスパラと鴨皮 (鶏皮) を一緒にローストすることで旨味倍増のレシピ. ...
材料: グリーンアスパラガス、鴨皮 (鶏皮)、塩コショウ

半熟タイプの温泉卵

炊飯器をつかった井上絵美さんのレシピを若干改変して半熟に仕上げる.応用範囲が広い温泉 ...
材料: 鶏卵、熱湯、炊飯器

温泉卵とカニのジュレ

ビーフコンソメで味つけしたカニのジュレを温泉卵に添えて食べるレシピ.暑い夏向きの前菜 ...
材料: 卵、カニのほぐし身、オクラ、ビーフコンソメ、ゼライス、水

カニと野菜のゼリー寄せ(アスピック)

カニのほぐし身と野菜をつかった,簡単にできて美味しいゼリー寄せのレシピ.ウズラの卵を ...
材料: カニのほぐし身、ウズラの卵、ニンジン、インゲン、ゼライス、粉末ビーフコンソメ

スペアリブのロースト

蓋付きの耐熱容器で豚のスペアリブのローストをソフトに仕上げるレシピ.低温でローストす ...
材料: スペアリブ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、ベーコンかたまり (オプション)、白ワイ ...

ヤリイカと春野菜のバター和え

ヤリイカと白アスパラやブロッコリーなどの春野菜をバターで絡めた前菜.半生で調理したヤ ...
材料: ヤリイカ、白アスパラガス、ブロッコリー、絹さや、バター(マーガリン)

月見うどんやそばの「月見」の作り方

冷蔵庫から出したばかりの卵でつくる「月見」.調理前に熱湯で卵を温めることで簡単にきれ ...
材料: 卵