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ただっち
のキッチン
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以前は昆布の佃煮、ごま豆腐などをつくったり、自分で釣ってきた魚を刺身などに調理し
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以前は昆布の佃煮、ごま豆腐などをつくったり、自分で釣ってきた魚を刺身などに調理していまた。30年前、料理教室に通ったおかげで煮物の味付けも上手になりました。趣味はヨガ、ジムで筋トレ、絵画、園芸、料理、熱帯魚の飼育です。表紙の絵は信州の風景です。
アイコン写真は私の顔の空き缶壁画。
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ささ身のくずたたき吸物
ささ身がまろやかになっています。
材料: ささ身、巻き麩、きぬさや、塩、片栗粉、だし汁、塩、薄口醤油、うま味調味料
さんまの竜田揚げ
竜田揚げにはレモンが合う。弁当のおかずにも使える。
材料: さんま、醤油、酒、生姜汁、片栗粉、レモン
かぶ、赤かぶのぬか漬け
冬のぬか漬けはかぶに限る。皮を剥かないで漬けた方がパリパリとした食感が楽しめる。
材料: 小かぶ、大かぶ、赤かぶ、塩
タチウオの三つ編み焼き
見た目もきれいし骨がないので食べやすいです。
材料: タチウオ
カマスの刺身
白身で脂がのっている。
材料:
イクラのだし醤油漬け
裏ワザで皮と筋を取った。イクラ丼にして食べたら最高。
材料: 筋子、だし醤油、酒、みりん、塩、人参
サンマの棒寿司
サンマに脂がのっていて、醤油をつけて食べると美味しいです。すだちをそえる。
材料: サンマ、塩、酢、ご飯、すし酢
自家製石焼きいも
美味しい焼きいもが、やかんと小石でできる。
材料: サツマイモ、塩、丸い小石
スルメイカの袋詰め焼き
いかの肝を使って丸ごと食べる。いかの肝を使うので好き嫌いがある。肝が嫌いなときは身と
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材料: するめいか、醤油、みりん、酒、砂糖
なす塩もみ
なすの浅漬けがすぐにできる。
材料: なす、塩
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