平目 のレシピ 35品
ヒラメのボイル（オランデーズソース）・チボリ
魚を茹でた料理…あまり日本では食べないですね。でもこれは美味しい。
丸ごと茹でれば
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材料：
ヒラメ、水、白ワインビネガー、塩、黒こしょう（粒のまま）、フェンネルの葉、レモン
おお、いい香り、”白身魚の味噌バタ焼き”でござーい。
なんか落ち着くちょっと焦げたお味噌のにおい。バターとの相性もバッチリ。白身魚が飛びき
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材料：
白身魚、味噌、バター、酒、ほうれん草、ミニトマト、かいわれ大根
簡単･なのに本格派！白身魚のカルパッチョ
この料理は、ご馳走した人全てに大好評でした。意外と手間はかからないので是非挑戦してく
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材料：
刺身用白身魚（鯛・ひらめなど）、タマネギ、セロリ、粒マスタード、オリーブオイル、レモ
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「ヴォーロ・コズィ」西口シェフの本当においしく作れるイタリアンに収録されています
本当においしく作れる 和食(きちんと定番COOKING) に収録されています
