SamSon自慢のチャーシュー♪
Description
夫が今まで作って来たジューシー・チャーシュー レシピID【101193】を今回私が挑戦しました。醤油は甘口を切らしていた為
普通を使用。ですので以前のレシピより砂糖を多く入れる必要がありました。
普通を使用。ですので以前のレシピより砂糖を多く入れる必要がありました。
SamSon
材料
（３－４人分）
約１．５ＬＢ（７００ｇ弱）
醤油（普通）
１５０ｍｌ
６５０ｍｌ～
砂糖
大さじ ６～
酒
大さじ ３－４
生姜の薄切り
７－８片
みりん
小さじ１
３ー４束
作り方
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1
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豚肉をひもで縛る
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3
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上記の豚以外の材料をボールに全て合わせ味を調整する。水と砂糖を調整しお好みのタレに仕上げて下さい。自分の舌を信じること。それがポイント！
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4
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圧力鍋に３のタレを注いだ後２の豚を入れる。中火で片面２０分Ｘ２回＝計８０分煮る。途中で圧力鍋を開け、豚を裏返す。
圧力鍋の取り扱い注意！
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コツ・ポイント
３のタレの味の調整がこのレシピの最大のポイントです。今回醤油は（普通）を使用しました。普段は甘口を使っているのですが、正直醤油（甘口）と（普通）にこんなに味の差があるとは思いませんでした。自分の味覚を信じ、お水と砂糖で調整しました。我ながら美味しかったです♪あと煮込む時間ですが圧力鍋の蒸気が出始めて２０分という意味です。煮込み過ぎると醤油が焦げてしまうので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
2004.10帰国後、久々にこのチャーシューを作りました。日本の豚価格は米の2-3倍は軽くして？なのですが、適度な脂身も含まれていて味は最高でした。その仕上がりもとろけるような柔らかさが出ましたよ。私の今いる関東のお醤油は辛いので、上のレシピのみりんの量を増やし作りました。美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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SamSon
