イソフラボンたっぷり！五目豆
shokenママ
作り方
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1
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大豆は優しく洗い水気を切る。大きめの鍋にぬるま湯と大豆を入れ７～８時間位浸けておく。
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2
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（１）を火にかけ、沸騰したら弱火にし、ゆっくり時間をかけて茹で、浮いてくるアクを丁寧に取り除く。椎茸は戻しておく。
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3
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大豆を茹でている間に昆布以外の具材を全て１cm位に切りそろえ、湯通ししてざるに上げておく。
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4
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大豆が柔らかくなってきたら昆布を入れ、５分位したら昆布を取り出す。
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5
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昆布は他の具材と同じくらいの大きさ（１㎝)に切る。
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6
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大豆が柔らかくなったら（だいたいここまで50分~１時間位）具材を入れ軽く混ぜ砂糖、ほんだしを入れ中火にする。
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7
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砂糖がなじんだら醤油を入れ、煮詰めます。だいたい30分位かな。汁が少なかったら水を足す。
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8
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煮汁は少し残して火を止める。
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9
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鍋のまま一晩置きます。
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10
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汁は殆ど無くなりお味が浸みて美味しくなります。
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11
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出来上がりです。タッパー等に入れて冷蔵庫で保存すると3～4日は持ちます。小分けして冷凍にも出来ます。
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12
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2019年2月3日トップ写真変更しました。また工程を少し変更＆写真も載せました。
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コツ・ポイント
豆を茹でるとき沸騰させないで弱火でゆっくり茹でて下さい（薄皮が剥げたり豆が割れたりしてしまうので）。途中で水分が少なくなってきたら水をたして下さい。
このレシピの生い立ち
田舎から大豆を沢山頂いたので、煮豆が一番消費出来て保存も利くので母が良く作っていたのを思い出しながら作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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