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中華風ブリ大根

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Description

いつものブリ大根を中華風にアレンジ！
オイスターソースと紹興酒でこっくり深みのある味に♪仕上げのごま油も忘れずに！

材料 （2～3人分）

ぶり
大きめ2切れ（もしくはブリのアラを適量）
大根
1/3本
生姜
1かけ
☆水
300ml
☆酒
100ml
☆みりん
100ml
☆紹興酒
大さじ1
☆醤油
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    大根は皮を厚めに剥いて一口大の乱切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wレンジで5分、下茹でする。

  2. 2

    写真

    ぶりは骨を取り除いて一口大にそぎ切りにし、生姜は薄くスライスする（スライスしたものが6～8枚くらい）。

  3. 3

    写真

    ぶりをザルに入れ、熱湯（分量外）を全体にまわしかけ、すぐに冷水でサッと洗って水気を切っておく。（生臭さを取るための作業）

  4. 4

    写真

    鍋に☆印の材料を全て入れて火にかけ、沸騰したら大根とぶりと生姜スライスを入れ、落とし蓋をして中火で20～30分煮こむ。

  5. 5

    写真

    落とし蓋を取り、ごま油を全体に回し入れたら火を止める。
    お皿に盛りつけていただきます♪

コツ・ポイント

30分くらい煮込んでも煮汁が多い場合は、火を強めてさらに煮つめてください。
時間がある場合は、冷めたら再び煮込み、何度も煮込みなおすと味がしみ込みます。翌日に温めなおしていただくと、さらに美味しいですよ～♪

このレシピの生い立ち

いつものブリ大根をアレンジしてみたくなったので、醤油の一部をオイスターソースにして作ってみました。
中華風味を増すために、紹興酒とごま油もプラスしたら、中華な香りのするブリ大根ができました♪
レシピID : 1254756 公開日 : 10/10/09 更新日 : 10/10/09

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