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わかさぎの南蛮漬け

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Description

他の魚でも応用ききますし、お酒にもご飯にも大活躍です♪

材料 （３～４人分）

○わかさぎ(小)
３０尾
○新玉ねぎ
１玉
○人参
２ｃｍ程度
○ピーマン
３個
○しめじ
１／２房
○お酒
５０ｃｃ
■ 浸けダレ
●お酢
大さじ４
●醤油
大さじ１
●オイスターソース
大さじ１，５
●味醂
大さじ１
●お酒
大さじ１
●鷹の爪(小口切り)
２本

作り方

  1. 1

    ●の浸けダレを全て鍋に入れて火にかけ、バットやボウルに移しておきます。 ※長い時間沸騰させると酢が飛んでしまうので注意！

  2. 2

    玉ねぎをスライス、人参は千切りにして(１)に加えて馴染ませます。

  3. 3

    ピーマンは１センチ程に縦に切り、しめじは解して１０秒程度素揚げして(１)に加えて馴染ませます。

  4. 4

    ○のお酒でわかさぎを洗い、キッチンペーパーで水気をとります。塩コショウを振り、小麦粉をまぶします。

  5. 5

    １７０度ほどの油で(４)を揚げ、揚がったわかさぎを直に浸けダレに浸けこんでいきます。

  6. 6

    荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やし馴染ませ、器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

■わかさぎはなるべく小さいサイズのものを選びましょう。大きいサイズのものだと
骨を感じてしまいます。

■揚げたての熱々のままタレに絡めて下さい。味がよく馴染みます。

このレシピの生い立ち

良いサイズのわかさぎが売っていたので作って見ました☆
レシピID : 1275535 公開日 : 10/11/04 更新日 : 10/11/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2011年11月24日
写真
ねねちく
タレ激ウマ！次から倍量ツユダクで作ります〜。

激とは激喜びです♪ ツユダクいいですね。ありがとうございます

2010年11月25日
初れぽ
写真
vinapena
オイスターソースは意外でしたが、なかなかいけました！（＾＾）v

ありがとうございます☆野菜たっぷりでいいですね♪

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