★博多名物★あっさり醤油味のモツ鍋♪
Description
博多名物のモツ鍋! 生モツから出る旨みをたっぷり吸ったキャベツが美味しい!
作り方の動画あり(URLは工程9参照)
作り方の動画あり(URLは工程9参照)
材料
(5人分)
600~800g
1~1.5玉
2~3束
焼き豆腐
2丁
ゴマ油
大匙1
適量
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煮込みスープ
ニンニク
4~5片
鶏ガラスープ(ID:1024547)
1600cc
醤油
160cc
みりん
80cc
砂糖
大匙2
鷹の爪
2本
■
〆
ラーメンやちゃんぽん
4~5玉
作り方
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1
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キャベツは良く洗って芯を除き、ざく切りにする。
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2
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出来れば鮮度の良い生の牛モツを使いたい!
茹でモツと比べると値段は2倍くらいですが、味は100倍以上美味しいです!
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3
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牛モツは霜降りにする。(熱湯にさっと通して、氷水で〆る)
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4
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ニラは5cmの長さに、にんにくはスライスして芯を取り除く。焼き豆腐は12等分に切る。鷹の爪はタネを取り除く。
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5
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ニラとゴマ油以外の材料を入れてアクを取りながら煮込む。
なお、鶏ガラスープの素を使う場合は大匙1.5入れる。
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6
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キャベツに火が通ったら、ニラとゴマ油を加える。鷹の爪は小口切りにすると辛さが増して旨い。
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7
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ニラにさっと火が通ったらお好みでゴマを振りかけて完成!食べる時はスープと一緒に!
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8
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〆はラーメンで。
生麺は熱湯で1分茹でた後、モツ鍋のスープに入れて3分煮込めば完成。
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9
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作り方の動画
http://youtu.be/TRwM5ey3m3E
YouTube内で『醤油味のもつ鍋♪』で検索
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10
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鶏ガラスープの取り方はこちらを参照。
レシピID:1024547
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みそ味のモツ鍋はこちら
レシピID:2038913
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12
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塩味のもつ鍋はこちら
レシピID:2526195
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13
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2012年12月6日話題のレシピ入りしました。
ありがとうございます!
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コツ・ポイント
●ニラは火を通し過ぎると美味しくないので、最後に入れてさっと煮込む事。
●キャベツが安い時にぜひ!!
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11114498741.html
●キャベツが安い時にぜひ!!
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11114498741.html
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べたモツ鍋が美味しかったので再現しました!
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16494557
●動画はYouTube内で『醤油味のもつ鍋♪』で検索するとヒットします
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16494557
●動画はYouTube内で『醤油味のもつ鍋♪』で検索するとヒットします