ロールキャベツ

キャベツを裏返して包丁でしんをくりぬき、葉を８枚むく。
これをたっぷりの湯でさっと茹で、ざるに上げて全体に塩小さじ1/2を振る。

玉ねぎを半分はみじん切り、残りを厚さ2～3ミリにスライスする。
ベーコンは半分に切る。
ニンジンは３ミリくらいの輪切りにする。

ボウルにひき肉とみじん切りの玉ねぎ、
Ａの材料を加えて混ぜ、８等分にして俵型にまとめておく。

鍋に薄切りの玉ねぎとベーコンを敷き、この上にロールキャベツを巻き終わりを下にしてきっちり詰めていく。
水をかぶるくらい入れ、ニンジンとＢの材料を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り落し蓋をして弱火にし、一時間煮込む。

ロールキャベツを皿に盛り、鍋に残った煮汁にＣの小麦粉とバターを練り合わせたものを入れ、最後にＣの塩で味をととのえて
ソースを作りロールキャベツにかける。