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【農家のレシピ】野菜たっぷり南蛮漬け

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Description

安い「かますご」や「小あじ」を使って南蛮漬けを作るときは、野菜をたっぷり使います。野菜の方が美味しいかもね～☆

材料 （4人分）

かますご（または小あじ、わかさぎ）
1パック
玉ねぎ
2分の1個
ニンジン
５０ｇ
長ネギ
1本
片栗粉
大さじ２
鷹の爪
1本
■ 【A】
酢
８０ｃｃ
しょうゆ
８０ｃｃ
砂糖
大さじ５
水
６０ｃｃ

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り、ニンジンはピーラーなどで薄くスライスしてから千切り、長ネギは斜めに薄切りにします

  2. 2

    写真

    鷹の爪は種を取って小口切りにします。【A】を沸騰させ火を止めて、鷹の爪とすべての野菜を入れしんなりさせます

  3. 3

    写真

    かますごに片栗粉をまぶし、余分な粉を落として180度の油でカラッと揚げ、①の汁だけ入れたトレーに熱いうちに漬けていきます

  4. 4

    写真

    最後につけ汁に漬けたかますごの上に野菜を乗せて冷蔵庫で30分位おいて出来上がり～。　

コツ・ポイント

＊おせち料理の時には「ワカサギの南蛮漬け」を作ってます。冷蔵庫で４，５日保存できますよ。
＊小あじを使う場合は冷蔵庫で1日おいてくださいね。そうすれば骨まで軟らかくなりますよ。かますごも1日置いた方が酢がなじんでおいしくなります。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けの野菜がとっても美味しくて、作るたびに野菜の量が増え、最終的にこの量になりました。
レシピID : 1395371 公開日 : 11/03/27 更新日 : 11/03/27

このレシピの作者

FarmersK
FarmersK

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

75件 (45人)
2023年7月23日
写真
ＭＩ−ＳＡＮ
主人作です。豆あじを釣って作りました。とても美味しかったです。あっとゆー間に無くなりました。ご馳走様でした😋
#南蛮漬け #豆あじ #野菜たくさん #完食 #リピ決定
2022年12月15日
写真
momo634
丼ぶり飯ならぬ、丼ぶり南蛮漬け。鯵で作りました。リピです。
#南蛮漬け
2021年8月20日
写真
あおいゆうきっ。
味付け美味しかったです。
#南蛮漬けと言えばこれだ！ #南蛮漬け
2021年6月19日
写真
カフェドチワワ♡
今回はわかさぎで作りました★骨も丸ごと美味しい！野菜もとても美味しく浸かっていて大満足です♡
#甘酢が絶品！ #骨まで食べられる #野菜がたっぷり食べられる
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