***おから―卯の花―***

■こんにゃくは手で小さくちぎり、小鍋に入れて塩を揉み込み５分置く
→こんにゃくが充分に隠れる程の水（分量外）を加える

→強火にかけて、沸騰したら火を弱め、３分下茹でし、ザルに上げて水洗いし、水気を切って置く

■★印の調味料を混ぜて置く

■鶏肉は細かく、
人参は細切り、
椎茸は薄切り、
ごぼうは笹がきにする

→強めの中火で、
椎茸・ごぼう・人参を加えて炒め、鶏肉を加えて色が変わり、全体にほぼ火が通るまで炒める

■おからを加えて、更に全体に炒め、
★印の調味料を加えて更に炒め煮る

■ここで、煮詰める時間で固さを調整出来ます
しっとりなら３分くらいで火を止める
→ゆっくり冷まして味を馴染ませる