玉ねぎたっぷり肉みそあんの冷やしうどん

生姜、にんにく、肉みそあん用人参はおろす。
玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にひき肉と1全てを加え火にかけ、初め弱火で、しゃもじでかき混ぜながら炒め、肉の脂が出てきたら、強火にして炒める。

←ひき肉に含まれる脂で充分炒まりますので、油は使いません。脂が出てくるまでは、弱火で炒めて下さい。

3が冷めたら、再び火にかけ、沸々してきたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、とろみをつける。

たっぷりの湯に麺を入れかき混ぜ、沸騰してきたら蓋して火を止め、規定時間放置後、冷水で洗って〆る。
（余熱茹ででエコ調理）

エコ茹での間に、一口大に切った人参、ピーマンを素焼きする。