冷たい☆くずそうめん

冷たい☆くずそうめん
夏の暑いとき、冷たい、とろりとした野菜たくさんのつゆで食べるそうめん。食欲のない時にぴったりです。

材料 (2人分)

素麺
150g
じゃがいも
1個
茄子
1本
きゅうり
1/2本
人参
1cm幅分
少々
 トッピング用
みょうが
1個
ねぎ
5cm幅分
1片
 出汁用
600CC
100cc
大さじ2

作り方

1

じゃがいも、茄子、人参は、さいの目に切る。茄子は水にさらす
きゅうりは5mm幅の小口切りにする。
麩は水で戻しておく。

2

みょうが、ねぎは小口切りにし、生姜はすりおろしておく。

3

鍋に水600ccを入れ、じゃがいも、人参を加え、火にかける。7分ほど煮込んだら、茄子、きゅうりを加え、2分ほど煮る。

4

3に麩とめんつゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

5

そうめんを茹でる。
茹であがったらよく水にさらし、器に盛り、冷たい4をかけ、2を上に乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

お麩の代わりに油揚げを刻んだものを入れると、少しコクが出ます。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれます。冬はカボチャなども入れて、温かくして食べています。
レシピID : 1498444 公開日 : 11/07/17 更新日 : 11/07/17

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