大根を入れちゃった博多のがめ煮（筑前煮）

ごぼうは１センチくらいの乱切り。大根、にんじん、れんこんもごぼうと同じ大きさの乱切りにする。干ししいたけは水で戻す。

☆ごぼう、れんこんは切った後、少し酢水につけてあくをぬきます。

こんにゃくは一口大より小さ目にちぎる。鶏肉も一口大より小さ目に切る。

里芋をいれ少し炒める。☆里芋はお湯で軟らかく煮て水で洗い半分に切る下ゆで済み→今回は冷凍を自然半解凍で使用）

手順５にだし汁を入れ、※の水や調味料を入れ、落し蓋をして、中火の弱火で１０分ほど煮る。

☆落し蓋（真ん中にあなをあけたアルミホイルで代用）

だいぶ水分がなくなったら、落し蓋ををあけ、中火の強火で、なべをかたむけたりゆすって、汁を具に絡める。

汁がからんだら、ふたをして真空状態にして味をしみこませる。

粗熱がとれたら、器に盛り、飾り用に大根葉をのせて完成です。