✿アツアツつけ麺用トロトロチャーシュー✿
Description
まわりはカリッ、食べると柔らかなトロトロチャーシュー。そのまま頂いたり、炒飯等にも使えますが、是非つけ麺やラーメンに♪
如月あや
材料
（4人分）
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ブロック肉の縛り方 ■
MMKさんのものを参考にさせて頂きました。
約 600 g
タコ糸
約 2 ｍ
水、熱湯
適宜
★生姜
1 片
★ニンニク
1 片
20cm位を2～3本
★しょうゆ
大さじ 2
★酒
大さじ 2
★みりん
大さじ 1
★砂糖
小さじ 1
サラダ油
小さじ2位
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✿おうちで大勝軒！アツアツつけ麺✿に ■
ピッタリです♪
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味付けメンマも一緒に作るなら… ■
12の煮汁に一晩
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半熟味玉も一緒に作るなら… ■
12の煮汁に一晩
作り方
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1
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お肉を手の平で押して、なるべく薄くする。
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2
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隙間が空かないようにギュっギュっと巻いて形を整える。
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3
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お肉にタコ糸を強めにしっかりと巻く。
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4
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MMKさんのレシピ【ブロック肉の縛り方】ID :192325に綺麗な写真と作り方が載っており、参考にさせて頂きました。
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5
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お肉が浸かる程の熱湯を用意し、10分程煮る。
大量のアクが出るので随時取り除き、出なくなったら取り出す。
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6
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お肉の表面にアクがこびりついていたら、水道水で
きれいに洗い落とし、
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7
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キッチンペーパー等で水分をしっかり取り除く。
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8
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鍋に薄く油をひき、強火で全表面に焼き目がつくよう、ころがしながら焼く。
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9
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お肉から油が出るのでそれも使い、こんがりと。
※中に火が通らなくても構いません。
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11
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※表面が乾かないようにひっくり返したり、落とし蓋（キッチンペーパーが便利）をしてぐつぐつと。
火からおろして冷まし
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翌日、チャーシューをあたためなおし、タコ糸を丁寧にはずして（肉がボロボロになるので）
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14
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好きな厚さに切って出来上がり。
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オススメは両端の部分を切り分け、ほぐしチャーシューとして、
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オーブンで少し焼いた大判厚切りチャーシューとで、
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18
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つけ麺やラーメンのトッピングに♪
ベストマッチです！
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コツ・ポイント
肉の表面が乾かないように注意します。冷凍保存しても美味しいです。
■味付け玉子■を12に漬けて作る場合は、冷ました状態のものに入れないと黄身が固くなってしまいます。
■味付け玉子■を12に漬けて作る場合は、冷ました状態のものに入れないと黄身が固くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
✿おうちで大勝軒！アツアツつけ麺✿レシピID：1678408 に合う最高のチャーシューを追求して出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
如月あや
