いかと里芋✿こっくり煮

生姜はみじん切り、里芋と人参は皮を剥き、一口大の乱切り、長ねぎは斜め５ｍｍ幅に切る。

スルメいかは捌き、よく洗う。
１ｃｍ幅くらいの輪切りに切る。
レシピでは胴体のみの使用ですが、足部分を入れてもOKです。

鍋に里芋と、かぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰してから７分程、吹きこぼれに注意しながら、中弱火で茹でこぼす。

④の鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がらスープを入れ、落し蓋をし、鍋蓋を少しずらして乗せ、中弱火で約１０分加熱します。

火を止め、蓋、落し蓋を一度取り、砂糖、酒、オイスターを加え、今度は落し蓋のみで、中弱火１０分、加熱する。

一度、火を止め１０分ほど置き、再び今度は煮汁を飛ばすように中強火で加熱する。
だいぶ煮汁が減ったらネギを加える。

お好みで、七味唐辛子を振っても、良いと思います♪