さばの蒸し焼き～南蛮漬け～

さば→骨を除き●酒をふり10分置く。
人参・白菜は細切り、玉ねぎ薄切り、長ねぎ斜め薄切り。
★を全て混ぜ合わせておく。

①のさばの水気をキッチンペーパーでおさえ、写真①のように３㎝幅に切り、片栗粉をうすくまぶす。

フライパンにサラダ油を入れさばを蒸し焼き。まず、皮目を約1分、裏返し水大さじ２を入れすぐフタをし約３分。
（中火の弱火）

フライパンの汚れを拭き、混ぜあわせておいた★を入れ温め、①の野菜も入れたらフタをして約３分。（中火）

火を止めて、野菜を片側に寄せ、
あいたところに④のさばを入れます。（身の方を下に！味がしみます）
またフタをして～

30分以上おくと味がなじみます。余熱でさばもふっくら！