さばの蒸し焼き~南蛮漬け~

さばの蒸し焼き~南蛮漬け~

Description

いつもは焼いて食べる塩さばでチャレンジ!
フライパンひとつ~野菜はあるもので。

材料 (2人分)

塩さば切り身(半身)
1枚
●酒(さばの下処理用)
小1
人参
約1/4本
白菜
1枚
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
10㎝
大1
サラダ油
大1~大1と1/2
100CC
★砂糖・醤油・酒・酢
各大1
★塩
少々(ひとつまみ位)
1/2本
水(蒸し焼き用)
大2

作り方

  1. 1

    写真

    さば→骨を除き●酒をふり10分置く。
    人参・白菜は細切り、玉ねぎ薄切り、長ねぎ斜め薄切り
    ★を全て混ぜ合わせておく。

  2. 2

    ①のさばの水気をキッチンペーパーでおさえ、写真①のように3㎝幅に切り、片栗粉をうすくまぶす。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を入れさばを蒸し焼き。まず、皮目を約1分、裏返し水大さじ2を入れすぐフタをし約3分。
    中火弱火

  4. 4

    写真

    焦げないように様子を見ながら・・・

    さばに火が通ったら一度皿に取り出します。

  5. 5

    写真

    フライパンの汚れを拭き、混ぜあわせておいた★を入れ温め、①の野菜も入れたらフタをして約3分。(中火

  6. 6

    写真

    火を止めて、野菜を片側に寄せ、
    あいたところに④のさばを入れます。(身の方を下に!味がしみます)
    またフタをして~

  7. 7

    写真

    30分以上おくと味がなじみます。余熱でさばもふっくら!

  8. 8

    写真

    盛りつけて完成~。

コツ・ポイント

たれはさばの塩気を考慮して薄めにしています。普通の塩さばならしょっぱくなることはないと思います。もちろん、生さばでもOK。
手順③ 皮目焼く時片栗粉が油を吸います。サラダ油最小限にしているので少~し焦げ目がついたら裏返してOKです。

このレシピの生い立ち

いつも買うパック入りは、半身が3枚は入っていて大人2人では消費が大変・・塩さばでも、薄味にするといけるのでは?!と考えました。さば半身の為に揚げ油・・も面倒で蒸し焼きに。
レシピID : 1694241 公開日 : 12/02/03 更新日 : 17/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

22 (20人)
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2020年8月5日

さっぱり美味しかったです。ご馳走様でした。

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2020年1月24日

塩サバこういう食べ方もあるんだ!と目から鱗。すごく美味しかったです。

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2017年4月4日

蒸し焼きでサバがとってもふっくら♪野菜もたっぷりで美味しいです♡

盛り付けも綺麗でとっても美味しそう♡お試し嬉しい~れぽ感謝♪

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2015年8月27日

野菜もたっぷり食べられるし、揚げないのでヘルシーですね

揚げずに楽々~野菜沢山も気に入ってもらえて嬉しい♡れぽ感謝♪

このレシピを使った献立