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ひな祭りに簡単本格ちらし寿司

ひな祭りに簡単本格ちらし寿司の画像

Description

少し手間がかかります。けど意外に簡単です。

材料 （4人分）

■ 【酢飯】
米
3合
昆布
5センチ角
※米酢
100cc
※砂糖
100cc
※塩
大1と2/3
■ 【五目】
☆人参
40グラム
☆ちくわ
1本
☆高野豆腐
1個
☆だし汁
400cc
☆砂糖
大4
☆醤油
大1
☆塩
大1/2
★干しシイタケ
4枚
★水
400cc
★砂糖
大10
★醤油
大2
お好きな盛り付け具
適量

作り方

  1. 1

    米は水に20分さらす(ふっくら炊き上がる)
    米と同割の水、昆布を入れて炊く

  2. 2

    鍋に※を入れ、弱火で人肌くらいに温める(酢飯の酸味がなくなるので沸かさない)

  3. 3

    炊きたてのご飯に【2】を全体に加え、切るように混ぜ、自然に冷ます(うちわなどであおがない)

  4. 4

    【五目】
    ☆の調味料を鍋に入れ火にかける。沸いたら☆の具材を入れて中火で7〜8分煮る。

  5. 5

    【4】を味がなじむように自然に冷ます。

  6. 6

    ★の干しシイタケを★の水で戻し、水分を切って軸をとり、戻し汁は濾す。

  7. 7

    干しシイタケの戻し汁、★の残りの調味料を鍋に入れ沸かし、干しシイタケを入れる。こまめにアクを取る。

  8. 8

    【7】に落し蓋をして煮詰めたらシイタケを粗みじん切りにする。

  9. 9

    五目をザルにあげて煮汁をきり、シイタケも一緒に寿司飯に混ぜて皿に盛る。

  10. 10

    盛り付け具材を盛り付けて完成。

コツ・ポイント

※寿司飯はうちわなどであおいで冷ますと酢がうまくはいりません。自然に冷ましてください。
※盛り付け→エビは熱湯に入れ沸かして火を止め、余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。サーモンは塩をまぶすことによって臭みがとれます。

このレシピの生い立ち

娘の初節句。ちらし寿司の市販の素を使わずに作りたいと思ったので。
レシピID : 1715168 公開日 : 12/03/03 更新日 : 12/03/04

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ひな祭りに簡単本格ちらし寿司
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