タラと白菜のグラタン
ritutsuna
作り方
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タラに軽く塩・こしょうをふって、サラダ油でソテーします。(軽く焼き目をつけます。）
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バターを加えて、玉ねぎ白菜を炒め、しめじを加えて更に炒めます。(中火くらい）
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火を止めて小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜてなじませます。
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牛乳を２～３回に分けて加え、その都度良くなじませます。
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再び中火にかけてとろみが均一になるように良く混ぜます。昆布茶とサワークリームを加えて、塩・こしょうで味を調えます。
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さっと濡らしたグラタン皿に茹でたマカロニを敷き、ピザ用チーズをパラパラとのせます。
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【６】をマカロニの上にかけて、ピザ用チーズをたっぷりのせて、オーブントースターorグリルで少し焦げ目がつくまで焼きます。
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チーズが溶けて、ほんのり焦げ目が付いたら出来上がり♪。
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コツ・ポイント
お魚のグラタンなので、同じく海由来の昆布茶を使ってみました。コンソメパウダーでもＯＫです。小麦粉を加える時は必ず火を止めて、粉っぽさがなくなってから牛乳を加えるとダマにならずなめらかなソースになります。タラの塩気によって味を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
残ったお鍋の材料がホワイトソースに合いそうだったので、グラタンにしてみました。
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