菜の花海鮮ちらし寿司

椎茸は水につけて戻し、軸をとって千切りにする。

ごぼうはささがきに切り水にさらす。蓮根はイチョウ切り、筍は半分を3～4等分にしてスライス、人参は千切りにする。

鍋に★①②を入れて蓋をして中火で約10分煮る。蓋をあけ煮汁が少なくなるまでときどき混ぜながら煮る。

刺身は１枚を３～4等分に切る。

菜の花は塩一つまみを入れたお湯で茹で先のところだけを使う。残りの菜の花は辛し和えなどに。。

すし飯に③の具を混ぜ④⑤⑥を乗せて出来上がり。