ガトーショコラ

鍋にバターを入れ弱火で焦がさないように溶かす。溶けたら火を止め、熱いうちに板チョコを割って加え、滑らかに溶かす。

卵は卵黄４個と卵白３個に分けておく。オーブンは１８０度出に予熱。型にオーブンペーパーやシートを敷いておく。

卵白に砂糖５０ｇを３～４回に分けて加えながら、ハンドミキサーで固く泡立てる。角がしっかりピンと立つメレンゲに仕上げる。

４に１のバターチョコの液を加えて混ぜる。綺麗に混ざったら、薄力粉とココアパウダーをふるいながら加え均一になるまで混ぜる。

５に、ラム酒、バニラオイルを加えて混ぜる。

６に、メレンゲの３分の１を加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

型に流し込み、底を軽く叩きつけて気泡を抜き、予熱完了したオーブンを１６０度に下げ４０分前後焼く。

オーブンにより差があるので、３０分頃から様子見し、串を刺して生の生地が付かなくなったら焼き上がり。

オーブンから出したらすぐに型ごと１０cm位の高さからトンと落としてショックを与え、蒸気抜きをして余分な焼き縮みを防ぐ。

焼いた当日より一晩寝かせた翌日の方が美味しいです。

クーベルチュールチョコレートを使うと風味もアップ、口当たりも更に良いです♪

濃厚しっとりホロやわ♡

メレンゲ混ぜ終わったあとに加え、サッと混ぜて型に流してます。混ぜすぎて気泡を潰さないように注意しながら。

チョコクリームをたっぷり乗せたもの。
クリーム↓
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純ココアパウダーをたっぷりかけて仕上げたもの

ケーキフィルムを巻いてから大きな丸口金で生クリームを絞りました
プレゼントに。