豚肉のリエット(ビール・白ワインに最高)
Description
レストランの付け出しでもたまにでてくるリエットです。バケットと一緒にやジャガイモと一緒に炒めたりすると美味です。
材料
500g
300g
200g
3個
にんにく
5〜6片
タイム
2〜3本
ローリエ
2枚
適量
白ワイン
適量
塩
適量
胡椒(粗挽き)
適量
作り方
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1
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豚肉はカレー用くらいの大きさに切り、軽く塩をふっておきます。
玉葱はざく切りします。
にんにくは潰して芽を取ります。
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2
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深出の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めオイルに香りを移します。
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3
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にんにくがいい色(薄茶色)になってきたら、
豚肉の脂身を下側にしてしっかり炒めます。(ここからは中火です。)
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4
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こんな感じで全面しっかり焼き色がつくまで炒めます。
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5
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全面に焼き色がついたら玉葱を入れます。
玉葱はしんなりするまで炒めます。
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6
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玉葱がしんなりしてきたら、ベーコンを入れます。
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9
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お肉がホロッと崩れるようになったら火を止めます。
そして、器に油だけを取り分けます。
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11
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お肉をボールに移し、氷水をはった上に乗せ、取り分けた油を数回に分けて入れ混ぜます。塩加減はここで調整します。
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12
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混ぜ合わさったら器に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷まします。
これで出来上がりです。
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13
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トーストやバケットにつけて食べたり、
ジャガイモと一緒に炒めたり、温かいパスタに和えたりすると美味しいです。
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14
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<ジャガイモと一緒に炒めたもの>
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コツ・ポイント
塩は良いお塩が絶対です。
ベーコンも近所の美味しいところのものを使った方がより美味しくできると思います。
勿論自家製のベーコンでも!
ベーコンも近所の美味しいところのものを使った方がより美味しくできると思います。
勿論自家製のベーコンでも!
このレシピの生い立ち
お気に入りのレストランで食べた物をネットで調べたりして再現しました。