モロッコいんげんの中華スープ

わかめは塩を洗い流し、水につけ塩抜きする。食べやすい大きさに切っておく。

モロッコは、ヘタをとり斜めに細切り。エリンギは横に三等分しｍ短冊切り。玉ねぎは薄切り。人参は千切りにする。

フライパンにごま油を入れ、玉ねぎ・エリンギを炒める。
別の鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらスープの素を入れる。

一煮立ちしたら火を止め、溶いた卵を回し入れる。
器に盛り、小口切りにした青ネギを散らす。